Voici, une adresse gourmande que j’aime recommander aux vacanciers gourmands. Sol 32 est un restaurant incarné par le chef Hervé (aussi propriétaire de l’établissement).
C’est un Breton installé à Es Mercadal (centre de l’ile) depuis 6 ans après vécu plus de 17 ans à Majorque. Il y a exercé son talent de cuisinier (second, puis chef) dans de nombreux restaurants de renom comme Can Costa ou l’hôtel Formentor.
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Il a y quelques années, Hervé a concrétisé son rêve : vivre dans endroit paisible et ouvrir son propre restaurant au cœur d’un village. Chose faite avec Sol 32 pour un petit établissement à taille humaine et des plats délicieux, issue d’un subtil mélange de cuisine méditerranéen de proximité accompagné d’une touche française. Voyons tout ça en détail :
Le restaurant
Sol 32, c’est avant tout une maison traditionnelle minorquine de “pueblo” (de village) rénovée en restaurant. Une décoration et un style authentique, on se croirait invité dans la demeure d’un habitant d’Es Mercadal!
L’ambition culinaire d’Hervé est une cuisine méditerranéenne locale. Des plats généreux, raffinés et kilomètres 0. En effet, la carte est basée sur des produits locaux frais et de saison. Manger chez Sol 32, c’est partir à la découverte de la viande, des poissons, fruits et légumes “ Made in Menorca”.
Menu Dégustation ( 39,50€)
Une très bonne option. Voici un exemple car le menu degsutation change chaque semaine !
- Salade de fromage de chèvre de Minorque avec poiure confite
- Artichauts et champignons sautésavec ventrèche de thon
- Epaule de porc ibérque grillée avec sa réduction au vin rouge ( un régal)
- Desserts maison
A noter : sauf juillet aout, pas de menu degustation
La carte
Elle est réduite, mais complète. C’est un choix d’Hervé, celui de privilégier la qualité, le produit local et le savoir-faire. Mais aucun souci, tous les palais trouveront leur bonheur ! Quelques exemples de plats succulents :
- Paupiettes de bar avec raviolis de gambas de l’ile.
- Canelones de confit de canard avec légumes et sauce aux champignons.
Plats à partager
C’est la nouveauté 2023 : de nombreux plats raffinés à partager. Une option conviviale et succulente! Par exemple :
- Ceviche ( Poisson cru mariné) excellent!
- Croquettes maisons
- Cannellonis de canard
- Tataki de veau
- Planche de jambon ibérique
- Artichauts farcis et fruits de mer
- Risotto de légumes et champignons
- Plats végétariens
Desserts
Tous les desserts sont fait maison comme la tarte tatin (absolument excellente), la crème brûlée et mousse au chocolat.
Vin
Une carte avec des vins minorquins ou espagnols. Si vous voulez vous faire plaisir, dégustez un des vins de la Bodega Torralbenc (le meilleur château de l’ile, avis personnel).
Mon conseil :
Mission impossible pour moi de montrer tous les plats de l’univers culinaire d’Hervé ! Par contre, il est très actif sur Instagram et Facebook ou vous pourrez voir ses plats.
Mon avis personnel
Adresse incontournable et … pratique. En effet, on peut organiser une journée dans les alentours de Es Mercadal et venir manger à Sol 32. C’est un concept pour lequel je milite : faire le moins de kilomètres dans la journée sans renoncer à profiter au maximum. Un Exemple de Es Mercadal Tour :
Option A, journée entière
- Matin : Plage du Nord comme Cala Binimela ou Pregonda.
- Midi : déjeuner à Sol 32
- Après – Midi : Monte Toro, le point culminant de Minorque et une vue panoramique exceptionnelle. Ensuite, direction la plage ou le phare de Cavalerria pour un magnifique coucher de soleil.
Option B, après-midi
- Une plage du nord (Binimela, Pregonda ou Cavalleria) + Monte Toro
- Diner à Sol 32
Bonus : si vous venez un jeudi de juillet/ aout, vous avez en bonus le marché artisanal nocturne ( À partir de 19:00), d’Es Mercadal!
A noter : Merci à mon ami Pablo qui m’accompagne souvent dans les restaurants ou autres spots pour les prises de photographies. Son site Internet : pebblesdastray et son instragram avec de magnifiques photos
Infos pratiques
- Ouvert Midi et soir ( les horaires peuvent varier selon les mois, voir sur le site web ou les réseaux sociaux)
- Carte en français
- Il est prudent de réserver en pleine saison
- Ticket moyen : entre 30 et 40 € ce qui est un excellent rapport qualité pour un restaurant de cette gamme (cadre authentique minorquin, service attentionné et efficace, finesse de la cuisine, produits kilomètres 0, frais de saison).
Sol 32 est situé à Es Mercadal, au centre de Minorque.
Menu, horaires et photos de plats. Sol 32 :
