Un autre grand classique de la cuisine traditionnelle minorquine que l’on retrouve dans toutes les familles de l’ile : Calamar farcie à la Minorquine ( en général accompagné de pommes de terre. Un régal !
Et bonne nouvelle, on retrouve ce plat dans quelques restaurants ( voir en fin d’article).
Ingrédients
- 1 kg de calamars de taille moyenne
- 3 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 œuf
- 1 verre de lait
- 8 verres d’eau
- persil
- sel
- huile d’olive
Préparation Pas à Pas
- La première étape est primordiale : bien nettoyer les calamars.
- Découper et hacher les pattes et les nageoires ( ils serviront pour la farce)
- Hacher les gousses d’ail, le persil et la chapelure et les ajouter aux pattes et aux nageoires avec l’œuf battu. Assaisonner avec du sel.
- Farcir les calmars avec ce mélange et les fermer avec un cure-dent. Cuire dans un poele avec de l’huile et faites-les dorer.
- Verser ensuite le lait et l’eau
- Laisser mijoter à feu doux entre 20 et 30 minutes
Calamar a la minorquine version tuning :
Il y a plusieurs version avec :
- Une sauce aux amandes
- Une farce à base de viande haché et soubressade
- et enfin ma version préféré : Le lait est remplacé par un fumet de poisson, délicieux !
Calamar à la minorquine, dans quels restaurants ?
Ils se comptent sur le doigt de la main. Personnellement je recommande une adresse :
El Faro à Cala Torret ( à 5 minutes de Binibeca, 15 de Mahon ) pour plusieurs raisons :
- la recette de calamar à la minorque est succulente
- ils ont d autres plats locaux comme le perol de tomatic, escargots avec crabes, aubergines farcies etc…
- vue magnifique sur la mer ( il est préférable de réserver)
Je vous laisse le lien d’un article que j’ai rédigé sur le sujet :
